烘焙咖啡豆溫度、入豆溫度、咖啡烘焙表在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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中深烘焙｜接近二爆 · 暖機溫度：210℃ · 出豆秒數：15秒 · 進豆秒數：10秒 · 冷卻時間：200秒 · 起始火力：35% · 鍋爐轉速：40 · 起始風速：45% · 出豆溫度：213℃ ...

烘焙溫度達到154. C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於差不多階段,糖成分通過加水分解轉換成還原糖(Reducing sugar)後,跟胺基 ...

溫度隨著時間的橫軸變化，可以將烘豆的過程記錄成烘焙曲線。由於帶有時間與溫度兩個參數，這曲線代表著升溫率（RoR）。藉由曲線的變化可以看出 ...

生豆加熱熟成的過程中，豆表受熱至205°C左右會產生第一次的爆裂音，稱為「一爆」；繼續加熱至225°C左右則發生第二次爆裂音，稱為「二爆」。「一爆」完成 ...

一爆階段(一爆結束二爆前):15 -18分鐘;180-210C°;一爆開始後,咖啡豆就會開始回饋您給它的恰恰好的熱能,表現出完美的放熱反應,這時我們就能明顯聞到,咖啡的香味會從青草味 ...

生豆開始烘焙後會慢慢吸收熱能，讓咖啡豆內部產生大量水蒸氣和氣體，而這些水氣壓力就會讓豆體逐漸膨脹，大約在攝氏溫度195～208度（會根據烘豆機和咖啡豆 ...

未經風火淬鍊的咖啡豆，是無法展現它的萬種風情的，烘焙過後的咖啡，可產生1000 ... 熱(溫度)之外，水活性、壓力、時間等條件必須齊備，咖啡才能發展出它的萬種風情。

使用中深烘焙的咖啡豆沖煮，溫度建議略低讓萃取速度減緩，同時以輕柔、且高度較接近濾杯的低高度方式進行注水，緩和水流對咖啡粉層的衝擊，更能降低咖啡尾 ...

... 整300鍋之後的一些記錄參考，非專業，僅供同好們交流。咖啡, 烘豆師, 咖啡豆, 自家烘焙, 咖啡烘焙, 咖啡, 專業, 階段, 紀錄, 交流, 延長, 溫度.

咖啡豆烘焙，就是豆子不斷被加熱的過程。我喜歡比喻成，就像在烤肉（肚子都餓了）。隨時間堆疊，豆子不斷的「吸收熱能」，所以豆子裡的化學物質是每 ...