咖啡 生豆烘焙 火力、一爆前火力、烘豆香氣不足在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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咖啡 生豆烘焙 火力在三. 烘豆節奏的討論與評價
經由實驗研究證實，烘焙初始階段就給予較高的溫度的快烘，相較於使用較低火力的慢烘，生豆會有比較大的脹膨。熱能大，加熱快，生豆內部的化學反應就快，豆內壓力變大的速率 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙(盧貝思專欄#6)的討論與評價
咖啡生豆 的顏色會從綠色慢慢地轉白再轉黃，轉黃便是即將進入梅納反應的徵兆 中烘焙火力、風門配置. 6.梅納反應期：約從150℃至200℃.
咖啡 生豆烘焙 火力在小火力脫水與大火力脫水的迷思!! (其實我只是想解決豆心不熟的 ...的討論與評價
拉長爬溫時間，讓ROR 較慢，讓豆子表面轉黃時間點長一點。 (聽說這樣豆心會比較熟). 也看過很多號稱更神奇的北歐式烘焙， 大火大風，一路到底 ...
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咖啡 生豆烘焙 火力在咖啡烘焙 - 茶業改良場的討論與評價
一、咖啡烘焙的過程（一）脫水階段：生豆入鍋後，爐溫開始下降，此為第一階段的現象，生 ... 二）催火階段：經過脫水階段，豆子稍微變軟，此時加大火力，如果無先加大 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法的討論與評價
其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。 ... 咖啡豆轉黃後可以加大火力，讓豆子積蓄熱能，發生形成風味的化學反應——梅納反應以及焦糖化 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在烘焙淺談:如何決定入豆溫度 - 咖啡行者工作室的討論與評價
來決定他們的:入豆溫度. 簡單的來說，可能生豆密度比較高的豆子、烘豆當天氣溫比較低、豆子比較大顆，我們 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在「咖啡烘焙」火力風門（六）｜咖啡工房 - 每日頭條的討論與評價
在烘焙的過程中，剛入鍋的時候因為生豆含水量高，生豆傳熱能力比較好，是整個烘焙過程中豆子最耐加熱的時候。所以，剛入鍋的豆子可以使用較大的火力去脫水 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - caffesme的討論與評價
從事咖啡烘焙工作後，發現實際上很多道理都是相通的，我發現生豆就像是 ... 小火力進行脫水，統一生豆在鍋爐內的狀態，，如果蒸焙時沒有處理好咖啡豆 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在烘豆量的差異的討論與評價
在此一認知下，以生豆150g與1.5kg的烘焙量，烘焙的時間與火力、風門也會 ... 的狀況下，甚少會忽略烘焙量的因素，畢竟得到了一鍋美味的咖啡，希望能 ...
咖啡 生豆烘焙 火力在自宅烘焙｜初嚐300擊烘焙的重點紀錄 - 方格子的討論與評價
豆子硬，可能就需要更多的能量（火力）；豆子軟，能量就要稍微調降，我目前使用的咖啡豆，密度都只落在650-710（g/l）之間，還不算是太堅硬的等級，海拔跟 ...